Технология продуктов детского питания. Технологическая тетрадь

Учебное пособие содержит историю становления и развития молочной отрасли производства детского питания медико-биологические аспекты детского питания классификацию молочных продуктов для детского питания общие технологические операции производства молочных продуктов для детского питания особенности технологии отдельных видов сухих и жидких молочных продуктов детского питания частную технологию адаптированных молочных смесей продуктов для беременных и кормящих женщин продуктов для детей раннего возраста, дошкольного и школьного возраста, подростков и студентов продуктов для детей с разными патологиями. Представлена нормативная и справочная информация по составу и нормируемым показателям продуктов детского и школьного питания на молочной основе. Рекомендуется для студентов высших учебных заведений при подготовке спе-циалистов по специальности 260303 – Технология молока и молочных продуктов – и бакалавров по направлению 260100 (260200) – Технология продуктов питания, а также магистрантов, аспирантов и специалистов в области производства продуктов питания, диетологов и педиатров.